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Aperitivos topchef

Hace poco tuvimos la gran suerte de asistir a una masterclass con el cocinero Jesús Almagro, conocido por su participación en el programa top chef 1 en Antena 3, que quedo el cuarto finalista en el concurso.

topchef

Con él aprendimos a preparar 4 aperitivos muy sencillos y llamativos.

1- Steek tartar:

  • 200 gr de salmón ahumado
  • 10 gr pepinillos
  • cebolla crujiente
  • 4 cucharadas de salsa de mostaza para salmón
  • sobre de especias 1 cucharadita
  • tartaletas

Cortar muy fino el salmón ahumado (hay que quitar la parte roja) y añadir los ingredientes, mezclar todo y rellenar las tartaletas.

2- Maki Panque:

  • Panqueque/crepes (hay unos en Ikea que ya están hechos por si no lo quieres hacer casero)
  • Queso azul
  • Salchichón
  • Mostaza con toques de hinojo

Cortamos el queso y el salchichón en dados pequeños del mismo tamaño y lo añadimos al crepe o panqueque que anteriormente hemos extendido la salsa de mostaza. Enrollar y cortar en bocaditos.

3- Rol marino con pan de molde:

  • Pan de molde
  • Arenques marinados en escabeche
  • Anacardos
  • Mostaza dulce

Amasamos el pan de molde con un rodillo, untamos la salsa de mostaza dulce y añadimos los arenques y los anacardos. Enrollamos y cortamos en bocaditos.

4- Pinchos de codillo de cerdo:

  • Codillo (ya cocinado) así es como lo cocinamos nosotras (el codillo con sal durante 2 o 3 horas, luego lo lavamos. Lo doramos y lo cubrimos con vino tinto y dejarlo a fuego lento hasta que se haga)
  • Queso graso cremoso
  • Salsa de rábano o mostaza granulada

Cortamos el queso y el codillo (en frió) en dados del mismo tamaño y los ponemos en pinchos alternando el queso con el codillo. Mojamos los pinchitos en la salsa deseada.

Os dejamos las fotos de los aperitivos. ¿Os animáis hacer alguna de estas recetas?

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